La Collezione di Tenuta Donna Elvira
I vini di Tenuta Donna Elvira sono espressioni autentiche del terroir dell'Irpinia, dove i suoli vulcanici e il clima del sud Italia plasmano caratteri unici in ogni bottiglia. La nostra collezione rappresenta un impegno profondo verso le varietà native campanilane—Falanghina, Fiano, Aglianico e Fringilla—coltivate con una gestione viticola consapevole e trasformata in cantina con tecnica e rispetto per il frutto.
Ogni vino racconta la storia del nostro territorio: dalla mineralità salina dei bianchi che riflettono l'aria e l'esposizione del vigneto, alla struttura elegante e alla profondità tannica dei rossi che invecchiano nel nostro suolo. La nostra filosofia produttiva pone l'accento sulla trasparenza, sulla qualità della materia prima viticola e su scelte consapevoli in cantina—senza compromessi verso il mercato, sempre verso l'espressione autentica del luogo.
Dalla ricerca meticolosa dei vigneti al lavoro paziente in cantina, dalla selezione rigorosa all'affinamento attento, ogni dettaglio riflette il nostro rispetto per il terroir e il nostro desiderio di offrire vini che parlano di Irpinia con voce propria e credibile.
Vini Bianchi dell'Irpinia
I nostri vini bianchi esprimono il carattere distintivo dei terroir vulcanici dell'Irpinia. Falanghina e Fiano sono le due espressioni fondamentali della nostra visione: uve native che raccontano il suolo, il clima, e la dedizione tecnica di decenni di viticoltura consapevole.
Falanghina
Vitigno Nativo dell'Irpinia
Metodo di Produzione
Raccolta manuale in settembre. Pressatura soffice a bassa temperatura. Fermentazione in acciaio inox a controllo termico per preservare gli aromi varietali. Affinamento sur lie per 4 mesi con batonnage settimanale per complessità e struttura.
Alcol
13.0%
Acidità Totale
6.8 g/L
Profilo Sensoriale
Al Naso
Aromi floreali di fiori bianchi, note di agrumi freschi (limone, pompelmo), sottofondo minerale di pietra focaia e salino. Delicati cenni di erbe aromatiche e aneto.
Al Palato
Attacco fresco e sapido. Corpo medio con mineralità pronunciata. Acidità vivace che bilancia la freschezza. Persistenza lunga con finale citrico e salino.
Finale
Persistente, con ricordo di agrumi e note minerali che si prolungano elegantemente.
Espressione di Terroir
Il Falanghina di Tenuta Donna Elvira riflette i suoli vulcanici ricchi di minerali dell'Irpinia. La salacità e la mineralità caratteristiche provengono direttamente dalla composizione del terreno. L'acidità naturale del vitigno, enfatizzata dalle nostre pratiche di raccolta selettiva e fermentazione controllata, esprime la freschezza del clima di montagna e la purezza del terroir irpino.
Potenziale di Invecchiamento
Bevibile immediatamente per esaltare la freschezza e gli aromi varietali. Raggiunge complessità ottimale tra 2-4 anni. Può invecchiare elegantemente fino a 6-8 anni in condizioni ideali, sviluppando note di miele e nocciola.
Abbinamenti Gastronomici
- • Frutti di mare: ostriche, vongole, gamberi; piatti crudi come crudi di pesce e tartare
- • Pesce bianco: branzino al forno, orata al cartoccio, sogliola al burro
- • Piatti a base di erbe aromatiche e verdure grigliate
- • Formaggi freschi di capra e pecora
Falanghina
Vino Bianco Secco
Fiano
Vino Bianco Secco
Fiano
Vitigno Nativo di Antica Tradizione
Metodo di Produzione
Raccolta manuale a inizio ottobre per preservare l'equilibrio tra acidità e maturità. Pressatura gentile. Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (16-18°C) per esaltare la complessità aromatica. Affinamento sur lie per 6 mesi con batonnage quindicinale per sviluppare struttura e rotondità.
Alcol
13.5%
Acidità Totale
6.2 g/L
Profilo Sensoriale
Al Naso
Profilo aromatico complesso: frutta a polpa bianca (pera, mela golden), note di miele acacia, fiori bianchi e gelsomino. Sottofondo di mandorla tostata e nocciola, con accenni di spezie dolci e vaniglia da affinamento.
Al Palato
Attacco elegante e raffinato. Corpo medio-pieno con struttura interessante. Acidità ben integrata che bilancia la morbidezza. Sapidità minerale che aggiunge complessità. Persistenza lunga e avvolgente.
Finale
Persistente e elegante, con ricordi di frutta bianca e nocciola che si prolungano con grazia.
Espressione di Terroir
Il Fiano rappresenta l'espressione più sofisticata dei terroir irpini. La mineralità sottile e la complessità aromatica riflettono la profondità dei suoli vulcanici e l'altitudine dei nostri vigneti. L'affinamento prolungato sur lie aggiunge strati di complessità che esaltano la capacità naturale del Fiano di sviluppare note di nocciola e mandorla, creando un vino che unisce freschezza e struttura.
Potenziale di Invecchiamento
Bevibile dopo 1 anno dal raccolto, ma raggiunge armonia ottimale tra 3-5 anni. Mostra notevole capacità di invecchiamento: può evolvere elegantemente fino a 10-12 anni, sviluppando complessità, note di miele maturo e affumicato, mantenendo freschezza e struttura.
Abbinamenti Gastronomici
- • Piatti sofisticati: risotto ai funghi porcini, pasta al tartufo, risotto allo zafferano
- • Pesce nobili: branzino al forno con erbe, orata al sale, rombo al burro
- • Piatti di crostacei: scampi, astice, aragosta
- • Formaggi a pasta dura: Parmigiano Reggiano, Grana Padano invecchiato
- • Piatti delicati a base di verdure raffinate
Scopri i Nostri Vini Bianchi
Visita la nostra cantina per degustare Falanghina e Fiano nel loro contesto naturale. Sperimenta il terroir irpino direttamente dai nostri vigneti e dalla nostra cantina a Montemiletto.
Vini Rossi: Aglianico e Fringilla
I nostri vini rossi rappresentano l'essenza del terroir dell'Irpinia, espressione autentica dei suoli vulcanici di Montemiletto. Ogni bottiglia racconta la storia della nostra dedizione alla viticoltura di precisione e alla vinificazione consapevole, rivolta ai collezionisti e ai professionisti del vino che cercano struttura, complessità e potenziale d'invecchiamento.
Aglianico d'Irpinia
Vitigno: Aglianico
Origine e Terroir
L'Aglianico d'Irpinia affonda le radici nei suoli vulcanici ricchi di minerali di Montemiletto, dove il microclima montano favorisce un lento accumulo di composti fenolici e una straordinaria complessità aromatica. Questa varietà nativa prospera nelle condizioni di stress controllato, sviluppando profondità e struttura ineguagliabili.
Metodo di Produzione
Vendemmia manuale in piccole cassette. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata con macerazione prolungata (20-25 giorni) per estrarre tannini eleganti e composti fenolici. Affinamento in barrique francese (18 mesi) con batonnage mensile per sviluppare complessità e integrazione del legno. Affinamento ulteriore in bottiglia per almeno 12 mesi prima del rilascio.
Profilo Sensoriale
Naso:
Aromi primari di ciliegia nera, prugna e viola. Note secondarie di tabacco dolce, cuoio e spezie scure. Sottofondo minerale vulcanico con accenni di sottobosco e liquirizia.
Palato:
Attacco potente con tannini strutturati ma eleganti. Corpo pieno e persistente, con buona acidità che supporta la freschezza. Sapori di frutta nera cotta, spezie e minerali vulcanici. Finale lungo con note di cacao e caffè.
Finale:
Persistente e complesso, con tannini che si sciolgono gradualmente. Lingering di frutta nera e minerali vulcanici.
Dati Tecnici
- Alcol: 14,5% vol
- Acidità totale: 5,8 g/L
- Struttura tannica: Media-Alta, elegante e ben integrata
- Estratto secco: 31 g/L
Potenziale d'Invecchiamento
Questo Aglianico possiede straordinario potenziale d'invecchiamento. La struttura tannica e l'acidità naturale supportano 15-20 anni di evoluzione in cantina. I vini più giovani mostrano potenza e struttura; con l'età sviluppano eleganza, complessità aromatica e una texture più setosa. Picco di bere: 5-15 anni dal vintage.
Abbinamenti Gastronomici
Carni rosse strutturate (bistecca alla fiorentina, brasato), selvaggina (cinghiale, capriolo), formaggi stagionati (Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano). Piatti con umami profondi e sapori tostati amplificano la complessità del vino. Ideale per cene importanti e collezioni di lungo termine.
Aglianico d'Irpinia
Vitigno nativo dell'Irpinia con straordinario potenziale d'invecchiamento
Espressione autentica dei suoli vulcanici di Montemiletto, struttura tannica elegante e complessità aromatica che evolve nel tempo.
Fringilla
Vino rosso con caratteri unici e profilo aromatico distintivo
Blend terroir-driven che esplora la versatilità e la complessità del patrimonio viticolo dell'Irpinia.
Fringilla
Vino Rosso Terroir-Driven
Composizione e Carattere
Fringilla rappresenta la nostra esplorazione creativa del patrimonio viticolo dell'Irpinia. Questo vino rosso combina varietà autoctone selezionate per la loro capacità di esprimere il terroir vulcanico con profondità e carattere. Il nome stesso richiama la ricchezza e la versatilità del territorio, dove ogni vitigno contribuisce con la propria identità alla composizione finale.
Metodo di Produzione
Selezione parcellare di uve da vigneti di età media (15-25 anni). Fermentazione controllata in acciaio con macerazione estesa per estrarre colore e struttura. Affinamento in barrique francese e/o botte grande (12-16 mesi) per sviluppare complessità senza dominanza del legno. Assemblaggio finale per equilibrio ottimale tra freschezza e struttura.
Profilo Sensoriale
Naso:
Aromi di ciliegia, mora e prugna con note floreali di violetta. Sottofondo di spezie dolci, terra umida e minerali vulcanici. Complessità aromatica che evolve in bicchiere.
Palato:
Corpo elegante e bilanciato con tannini morbidi ma presenti. Acidità fresca che supporta la beva. Sapori di frutta rossa e nera, spezie dolci e una leggera salinità minerale. Finale medio-lungo con persistenza aromatica.
Finale:
Pulito e elegante, con echi di frutta rossa e spezie.
Dati Tecnici
- Alcol: 14,0% vol
- Acidità totale: 5,6 g/L
- Struttura tannica: Media, elegante e ben integrata
- Estratto secco: 28 g/L
Potenziale d'Invecchiamento
Fringilla possiede buon potenziale d'invecchiamento con capacità di evoluzione di 8-12 anni. Il vino mantiene freschezza e beva piacevole anche nei suoi anni giovanili, mentre l'affinamento in cantina sviluppa complessità aromatica e integrazione. Picco di bere: 3-10 anni dal vintage.
Abbinamenti Gastronomici
Carni rosse di media struttura (arrosto, costolette), piatti a base di funghi e tartufo, pasta con ragù, formaggi a pasta dura (Asiago, Taleggio invecchiato). La versatilità di questo vino lo rende ideale per cene quotidiane eleganti e abbinamenti gastronomici informali.
Confronto e Distinzioni
Aglianico d'Irpinia
- • Vitigno puro, espressione concentrata
- • Struttura tannica pronunciata e elegante
- • Potenziale d'invecchiamento straordinario (15-20 anni)
- • Profilo aromatico complesso e minerale
- • Ideale per collezionisti e cantine di lungo termine
Fringilla
- • Blend terroir-driven, versatilità aromatica
- • Struttura tannica elegante e morbida
- • Potenziale d'invecchiamento moderato (8-12 anni)
- • Profilo aromatico bilanciato e accessibile
- • Ideale per cene quotidiane e abbinamenti gastronomici
Scopri la profondità e la complessità dei nostri vini rossi. Contattaci per informazioni su disponibilità, ordini, o per prenotare un'esperienza di degustazione in cantina.
Spumante: Vino Spumante Campania
Our Spumante represents the pinnacle of sparkling winemaking in Campania—a vibrant expression of Irpinia's terroir captured in bubbles. Crafted with meticulous attention to detail and traditional methods, this sparkling wine showcases the technical excellence and regional pride that define Tenuta Donna Elvira.
Production Method
Our Spumante is produced using Metodo Classico—the traditional méthode champenoise—ensuring complexity, finesse, and the characteristic fine bubbles that define premium sparkling wines. This time-honored approach involves secondary fermentation in the bottle, extended aging on the lees, and hand-riddling to develop depth and character. Every bottle undergoes careful dosage adjustment to achieve the perfect balance of acidity and residual sugar, reflecting our commitment to technical precision and quality.
Grape Varieties & Terroir Expression
Our Spumante blends select white grape varieties sourced from Irpinia's volcanic terroirs. The combination captures the freshness and mineral character of our region's distinctive soils while maintaining the structure and complexity needed for extended aging. Each vintage brings subtle variations reflecting seasonal conditions—a living expression of place and winemaking philosophy.
Tasting Profile
Nose
Elegant floral aromatics with notes of white stone fruit, citrus blossom, and subtle brioche complexity from extended lees aging. A whisper of hazelnut and almond adds depth and sophistication.
Palate
Crisp and refreshing with fine, persistent bubbles. Vibrant acidity balances ripe stone fruit and citrus flavors. The mid-palate reveals mineral tension and subtle yeast complexity, leading to a clean, elegant finish.
Finish
Long, lingering finish with persistent bubbles and a mineral salinity that speaks to Irpinia's volcanic heritage. A touch of almond bitterness adds complexity and encourages another sip.
Technical Specifications
Alcohol Content
11.5–12.5%
Acidity
6–7 g/L
Residual Sugar
Brut
Bottle Age
24+ months
Food Pairing & Occasions
Perfect Pairings
- • Seafood & Shellfish: Oysters, scallops, shrimp, and white fish showcase the wine's mineral elegance and acidity.
- • Appetizers: Charcuterie, aged cheeses, prosciutto, and cured fish complement the wine's complexity.
- • Light Pasta: Creamy risottos, pasta with seafood, and light vegetable dishes pair beautifully.
- • Aperitivo: Exceptional as an apéritif or throughout a meal, especially with Mediterranean cuisine.
Ideal Occasions
- • Celebrations: Weddings, anniversaries, and special milestones deserve this refined sparkling wine.
- • Entertaining: A sophisticated choice for dinner parties and wine tastings with wine enthusiasts.
- • Wine Tourism: Sample this expression during a cellar visit and tasting experience in Montemiletto.
- • Everyday Luxury: Perfect for those moments when you want to elevate an ordinary evening into something special.
Serving & Storage
Serving Temperature
Serve well-chilled at 6–8°C (43–46°F). A few hours in the refrigerator or 20–30 minutes in an ice bucket achieves the ideal temperature. Avoid over-chilling, which masks the wine's complexity.
Glassware
Use a flute or tulip-shaped glass to preserve bubbles and direct aromatics to the nose. A white wine glass also works well for appreciating the wine's full sensory profile.
Storage
Store bottles horizontally in a cool, dark place (10–15°C / 50–59°F) to keep the cork moist and maintain freshness. This Spumante is best enjoyed within 3–5 years of release, though quality examples can age gracefully for a decade or more.
Why This Spumante Matters
Our Spumante is more than a celebration wine—it's a testament to Tenuta Donna Elvira's technical mastery and commitment to terroir-driven production. In a market dominated by mass-produced sparkling wines, our Metodo Classico approach demands patience, precision, and respect for the fruit. The extended aging on the lees develops the complexity and elegance that distinguish premium sparkling wines from ordinary alternatives.
This wine embodies our philosophy: authentic, place-rooted, and technically transparent. Every bubble carries the essence of Irpinia's volcanic soils and our family's dedication to quality. Whether you're celebrating a milestone or discovering our winery through a cellar tasting, this Spumante invites you to experience the finest expression of Campania sparkling wine tradition.
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